HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。【未使用品】アサヒ軽金属 活力なべ Lスリム 4.0L 圧力鍋。【極美品】LE CREUSET　ココット ロンド フルーツグリーン　16cm。ストウブ　ゴハン　GOHAN 16 cm ラウンド　ユーカリ　新品未使用　正規。CRISTEL クリステル 深鍋 20cm ステンレス蓋付き。Kukmara 両手鍋　5Lロシア製　深鍋。ストウブ　STAUB グランドココット　ラウンド　カンパーニュ　24cm。インダクションレンジ対応 アムウェイ 大フライパン 大ソースパン @。タッパーウェアウルトラ21&2000シリーズ。未使用　グランドココット　ラウンド　カンパーニュ　ストウブ　24センチ。打ち出し さわり 鍋 銅鍋 和菓子 ジャムやあんこ鍋 40cm。新品未使用 GLOBAL 牛刀3点セット G-55 GS-3 シャープナー付。日本橋　木屋　青鋼　切付　三徳　165mm 包丁　万能包丁　未使用　刃紋。東京杉本中華包丁 3番 木柄。LE CREUSET ルクルーゼ ココット・ロンド20cm メレンゲ カッパー。銅製ハンマードJug と2こカップ無料セット。【良品✨送料無料】ミニうす　5合もちつき用　小型臼 杵と臼セット